食堂承包、餐飲服務(wù)管理商有必要條件符合學(xué)生一些底子需求，要具有中國餐飲效能許可證；新開(kāi)業(yè)前要先到閱覽中心處置《餐飲效能許可證》；建立一個(gè)健全食物安全風(fēng)險管理會(huì )計原則，設置專(zhuān)職的 食物安全問(wèn)題處置員，清晰食物安全教育責任，實(shí)施不同崗位責任制，并且要上墻。餐飲管理其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。飯堂承包廚房工作人員必須到市疾病控制部門(mén)進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗。食堂托管是否具備規?；?jīng)營(yíng)。良好的合作必須建立在承包商健康的贏(yíng)利模式之上，龐大的采購量是價(jià)格競爭力的基礎，規?；癄I(yíng)運可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營(yíng)成本，為客戶(hù)提供更好的服務(wù)。從業(yè)人員通過(guò)每年要到疾控中心數據進(jìn)行心理健康檢查，取得健康證才調上崗作業(yè)。另外，要常常組織餐飲食品安全文化知識練習。食物加工區計劃也需求分析符合市場(chǎng)需求。

擁有完善的采購食品原料，儲存，消除，加工，消毒，留樣的原則，才能夠購買(mǎi)食物，儲存，加工等環(huán)節做監控。內部審計應建立嚴格的原則，讓職工遵守法規的原則。

食物加工區，要設置一個(gè)兩個(gè)門(mén)。食物進(jìn)行材料可以收買(mǎi)進(jìn)來(lái)企業(yè)進(jìn)入信息粗加工間或數據倉庫，粗加工完畢之后進(jìn)入國家鏟除間，然后通過(guò)進(jìn)入切配烹飪間，然后到配餐間，然后采用分餐；餐飲具回收到鏟除間，然后到消毒間消毒、然后入保潔柜。

食品安全法第二十八條不得用于購買(mǎi)妨礙生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，農產(chǎn)品質(zhì)量安全法第三十三條不得用于銷(xiāo)售食用農產(chǎn)品.. 購買(mǎi)食品，食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品應按規定索票，進(jìn)貨查驗.. 在購買(mǎi)食品和材料時(shí)，應選擇新鮮和非變質(zhì).. 認真做好進(jìn)貨查驗，索證索票工作.. 不得購買(mǎi)來(lái)歷不明的食品材料，死亡原因不明的家畜或水產(chǎn)品，已過(guò)保質(zhì)期，腐爛變質(zhì)的食品.. 對于生熟食具，容器，冰箱等要有明顯的符號差異，分開(kāi)使用.. 加工后的產(chǎn)品應與半產(chǎn)品和材料分開(kāi)存放。 另外食品加工，儲存溫度控制.. 沒(méi)有適當的貯存條件，貯存時(shí)間不應超過(guò)2小時(shí)，超過(guò)2小時(shí)的熟食，應重復使用時(shí)應充分加熱..