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嚴控食品安全關(guān)鍵環(huán)節13年餐飲管理公司
助力傳統食堂轉型升級,提供智慧食堂承包服務(wù)
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食堂承包餐飲服務(wù)管理應該可以怎么做才合格

更新時(shí)間  2022-11-11 19:55:44 閱讀 960

作為一家合格的食堂承包公司,必須要有大規模的經(jīng)營(yíng)和成功的食堂餐飲管理,除了很多條件都被認為是合格的食堂承包公司外,下面的餐飲小編會(huì )告訴大家餐飲應該是合格的??!


嚴格執行“食品衛生法”,防止“病入口”,以保護食客的健康


學(xué)校學(xué)生食堂必須在企業(yè)獲得國家衛生許可后獲得,食品行業(yè)從業(yè)者必須通過(guò)每年可以進(jìn)行分析一次體檢,只有自己持有一種有效的 健康發(fā)展證明和培訓證書(shū)后才能提高使用,那些患有傳染病的 人被堅決解雇,在自助餐廳輸入以及各種原材料,所有研究這些數據都是定點(diǎn)購買(mǎi),以確保我國食品安全質(zhì)量,認真工作落實(shí)“五四”健康教育體系:“四不”制度是從原料到成品實(shí)施的 ,即購買(mǎi)者不購買(mǎi)腐爛劣化的 原料;托管人不收集腐爛和變質(zhì)的 原材料;加工技術(shù)人員不需要腐爛和劣化的 原料;食品公司銷(xiāo)售業(yè)務(wù)人員不銷(xiāo)售腐爛的 產(chǎn)品,惡化的 食物。員工負責廚房菜單的制定,并負責成本控制,根據本部門(mén)成本標準制定生產(chǎn)任務(wù),嚴格控制進(jìn)貨、采購計劃和要求,并填寫(xiě)和簽署采購單。食堂公司食堂承包有專(zhuān)業(yè)的就餐模式。目的是為了更好的進(jìn)行食堂管理。食堂外包是否具有成功的飯堂食堂管理模式。因為食堂生意都是分散管理的,當老板不可能只顧一家工廠(chǎng),那么靠什么來(lái)維持每個(gè)飯堂的出品、衛生、服務(wù)的質(zhì)量穩定呢?應要求承包商解說(shuō)及提供管理模式,實(shí)地考查管理模式的實(shí)施效果。


1,成品存儲實(shí)現“四個(gè)隔離”;生熟隔離;隔離和半成品;食品和雜貨,藥品隔離;食品和天然冰隔離。


2,“四通”的家電實(shí)現:洗一次,兩次畫(huà)筆,漂洗三次,四次消毒。


3,環(huán)境進(jìn)行衛生系統采用“四套”的 方式:設置人,設置一個(gè)東西,設定不同時(shí)間,設定教學(xué)質(zhì)量,削減和分割,并負責。


4,個(gè)人衛生要達到“四個(gè)勤奮”:經(jīng)常洗手,剪指甲;洗澡,理發(fā);洗衣服;換工作服。


5,定期對餐具進(jìn)行消毒,防止交叉污染;食品實(shí)施“五個(gè)隔離”,即主食和副食品,生熟,成品和半成品,食品和雜食,食品和鼠藥,農藥,不混合;熟肉刀盒和冷烹飪餐具必須分開(kāi)專(zhuān)用,并有明顯的 標志。


食品柜和貨架應保持一個(gè)清潔,沒(méi)有霉斑,鼠標,蒼蠅和蟑螂;倉庫應通風(fēng)效果良好。禁止存放有毒有害化學(xué)物質(zhì)和個(gè)人智能家居生活用品,應對我國食品企業(yè)進(jìn)行垃圾分類(lèi),分割,分區和儲存,并應定期組織檢查和處理問(wèn)題惡化或超過(guò)保質(zhì)期的 食品。


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