作為一家合格的食堂承包公司，必須要有大規模的經(jīng)營(yíng)和成功的食堂餐飲管理，除了很多條件都被認為是合格的食堂承包公司外，下面的餐飲小編會(huì )告訴大家餐飲應該是合格的??！

嚴格執行“食品衛生法”，防止“病入口”，以保護食客的健康

學(xué)校學(xué)生食堂必須在企業(yè)獲得國家衛生許可后獲得，食品行業(yè)從業(yè)者必須通過(guò)每年可以進(jìn)行分析一次體檢，只有自己持有一種有效的 健康發(fā)展證明和培訓證書(shū)后才能提高使用，那些患有傳染病的 人被堅決解雇，在自助餐廳輸入以及各種原材料，所有研究這些數據都是定點(diǎn)購買(mǎi)，以確保我國食品安全質(zhì)量，認真工作落實(shí)“五四”健康教育體系：“四不”制度是從原料到成品實(shí)施的 ，即購買(mǎi)者不購買(mǎi)腐爛劣化的 原料;托管人不收集腐爛和變質(zhì)的 原材料;加工技術(shù)人員不需要腐爛和劣化的 原料;食品公司銷(xiāo)售業(yè)務(wù)人員不銷(xiāo)售腐爛的 產(chǎn)品，惡化的 食物。員工負責廚房菜單的制定，并負責成本控制，根據本部門(mén)成本標準制定生產(chǎn)任務(wù)，嚴格控制進(jìn)貨、采購計劃和要求，并填寫(xiě)和簽署采購單。食堂公司食堂承包有專(zhuān)業(yè)的就餐模式。目的是為了更好的進(jìn)行食堂管理。食堂外包是否具有成功的飯堂食堂管理模式。因為食堂生意都是分散管理的，當老板不可能只顧一家工廠(chǎng)，那么靠什么來(lái)維持每個(gè)飯堂的出品、衛生、服務(wù)的質(zhì)量穩定呢？應要求承包商解說(shuō)及提供管理模式，實(shí)地考查管理模式的實(shí)施效果。

1，成品存儲實(shí)現“四個(gè)隔離”;生熟隔離;隔離和半成品;食品和雜貨，藥品隔離;食品和天然冰隔離。

2，“四通”的家電實(shí)現：洗一次，兩次畫(huà)筆，漂洗三次，四次消毒。

3，環(huán)境進(jìn)行衛生系統采用“四套”的 方式：設置人，設置一個(gè)東西，設定不同時(shí)間，設定教學(xué)質(zhì)量，削減和分割，并負責。

4，個(gè)人衛生要達到“四個(gè)勤奮”：經(jīng)常洗手，剪指甲;洗澡，理發(fā);洗衣服;換工作服。

5，定期對餐具進(jìn)行消毒，防止交叉污染;食品實(shí)施“五個(gè)隔離”，即主食和副食品，生熟，成品和半成品，食品和雜食，食品和鼠藥，農藥，不混合;熟肉刀盒和冷烹飪餐具必須分開(kāi)專(zhuān)用，并有明顯的 標志。

食品柜和貨架應保持一個(gè)清潔，沒(méi)有霉斑，鼠標，蒼蠅和蟑螂;倉庫應通風(fēng)效果良好。禁止存放有毒有害化學(xué)物質(zhì)和個(gè)人智能家居生活用品，應對我國食品企業(yè)進(jìn)行垃圾分類(lèi)，分割，分區和儲存，并應定期組織檢查和處理問(wèn)題惡化或超過(guò)保質(zhì)期的 食品。